So sánh chất lượng sản phẩm trước và sau khi cải tiến công nghệ của chao – tương hột – nước tương ở một số cơ sở trên địa bàn thành phố Cần Thơ / ThS. Lý Thị Dù Múa (chủ nhiệm đề tài) , TS. Nguyễn Văn Thành. - Cần Thơ : Trung tâm Kỹ thuật và Ứng dụng Công nghệ thành phố , 2005. - 102

   Thử nghiệm qui trình sản xuất và so sánh chất lượng về dinh dưỡng và không sinh độc của các chủng mốc cho tương, chao để lên men nguyên liệu từ đậu nành ở một số cơ sở trên địa bàn thành phố Cần Thơ

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao